2018回顧 /澳洲咖啡廳打工辛酸史(下)

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還沒看過咖啡廳工作篇上集的
可以先點這裡喔！

2018回顧 / 澳洲咖啡廳打工辛酸史(上)

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Coopers 咖啡廳打工記

上一篇提到
我第一天上班
就是去幫忙他們的外燴沙灘派對活動

而之後幾天
就開始到他們咖啡廳正式上班啦！

我的工作內容非常簡單
就是點餐、送餐、收拾桌面

人多的時候可以很忙
人少的時候也可以很閒

這家咖啡廳整體來說頗有系統
點餐、送單一切電子化
所以雖然沒有特別的教育訓練
但邊做邊學很快就可以上手

只是會有一個常遇到的問題：
就是尖峰時刻客人會等餐等到生氣

這家咖啡廳面積大、桌椅數量多
但奇怪的是

廚房規劃的特別小

大概就是兩個廁所的大小吧！
只夠兩個廚師站在那裡
負責料理外面好幾十人的餐點

因此單一多
要客人等到一個多小時都是有可能的

試想你餓著肚子去一家餐廳
心裡想著：

「耶！終於可以大吃一頓了」

但一個小時過後餐還沒送來
你會怎麼樣？

一定不爽嘛！

其實澳洲客人普遍都很有耐心、很有禮貌
每次送餐的時候
我都非常不好意思的說：
“I’m so sorry for the wait”

他們都笑笑的說：
“Oh! You’re right! Thank you dear”

但有些客人等的不耐煩了
就會主動叫我們服務生詢問餐點進度
順便發一點牢騷：
“I’ve been waiting for an hour!”

這時當然就趕快道歉
衝去廚房問還要多久
給廚師施點壓力也給客人交代

這種主動抱怨的客人還好

我最怕最怕遇到的就是 –
「心電感應型的客人」

什麼是心電感應型的客人呢？

就是什麼也不說
只是在座位上一直默默看你
希望你會去關注他的客人

主動去發現客人的需求
的確是服務業的原則之一

但是當忙碌的時候
總會不小心忽略那炙熱的目光
導致客人因心電感應不成而生氣氣😡

當時就曾有一位客人
因感應失敗而到我們粉專留下負評

抱怨自己等餐等到天荒地老
想要跟服務生對到眼還被刻意忽略
覺得根本是種族歧視（她是黑人）

這位客人來的那天
剛好我也有上班
那一天真的是 爆炸忙 ！！

每個同事包括我都忙進忙出
完全沒有任何一點可以喘息的時間

若客人沒有及時把我們叫住
基本上我們不會去注意到遠方客人的目光
因為那天大家都是衝來衝去😂

不過那位客人的心情我也可以理解
（但說種族歧視就有點過了）

雖然不知道她說的服務生是誰
但當忙碌了一整天
回到家後卻發現收到這樣的負評
真的是還滿挫折的啊！

而且我也發現
澳洲客人都有在網路上發表評論的習慣

就連老一輩的人
都知道怎麼在Google地圖上對店家做評論

不像台灣客人比較偏向在心中默默打分數
在沒有太嚴重的情況下
不會去公開平台上發表太苛刻的評論

所以在澳洲做服務業壓力頗大啊！

薪資部分

這家是澳洲人開的超白工咖啡廳
所以一切都按造政府規定走

我領的是基本時薪$23.66（稅前）
如果週末上班
時薪還會再乘於1.5變成$28.39（稅前）

而我固定可以上班的時間
只有禮拜五、六、日
所以基本上都會被排到假日
真的是爽爽賺啊！

一個禮拜才上20幾個小時
就可以領到500多澳幣
（差不多是台幣一萬初）

那時我完全沈浸在賺大錢的喜悅中

心裡想著：

「哇嗚！我要發大財了！(｡◕∀◕｡)」

「發大財？妳沒這個命啦！」

工作到第三個禮拜
正當我逐漸熟悉店裡一切的流程時

突然收到老闆的訊息：

「抱歉有點突然，但我們目前需要可以在星期天早上時段，做出約350杯咖啡的咖啡師，所以我們必須雇用其他更有經驗的人，之後沒辦法再給你任何班了，不得已作出這樣的決定我很抱歉，你是一個很棒的女孩，我很樂意當你往後工作的推薦人，祝你一切順利。」

簡單的一封訊息
像把利刃劃破了我原本悠閒的早晨

愣愣地反覆看著手機螢幕
不知道如何做反應

生氣嗎？

突然被炒魷魚
當然氣！
但是身為一個Casual的臨時工
本來就只能承擔這樣的風險

＊小知識＊
Casual不用簽約，所以沒有任期的保障
雇主可以隨時叫你打包走人
但也因此薪水會領的比Part Time 和 Full Time的還多

傷心嗎？

突然少了一個賺錢的機會
當然傷心！
但到頭來
也是只能怪自己能力不足
沒辦法去責怪老闆的無情

最後
我只能弱弱的反駁一下
說我也會做咖啡
只是還沒有這方面的經驗
但非常樂意學習

老闆不意外地表示
他們是現在就需要一個
可以馬上扛起這責任的咖啡師
無法讓我慢慢學習

顧及情面
我也只能感謝對方給我這個機會
但當下心裡很不能接受

「這就是澳洲人的現實啊～」
我在心裡苦笑著

需要你的時候
絕對不會虧待你
將你捧在手掌心呵護

但不需要你的時候
也可以無情的切斷關係
絕不拖泥帶水

「隨時都要有危機意識
沒能力者終將會被取代」

是我在這邊學到最珍貴的一課

2018/09 越南咖啡廳打工記

在被炒魷魚不久後
我幸運地接到另一個越南咖啡廳的試工機會

這家咖啡廳叫做Four sisters
是越南四姊妹來澳開的店
工作時間跟她們爸爸小聊一下
得知他們是越戰後為了逃離共產黨
而舉家移民來澳洲的

咖啡廳只開平日
但偏偏我平日有些天要照顧小妹妹
只有假日我確定有空

老闆知道後
願意讓我只來幫忙中午時段
大概兩、三個小時的尖峰時刻
這段時間小妹妹還在學校上課
所以我可以到外面兼差

BUT…
這家咖啡廳離我家裡有一個半小時的距離
如果錯過了火車
我就有可能上班遲到
或是來不及接小妹妹放學
（我當時有做過這樣的惡夢😨）

但抱著去增廣見聞的想法
我還是去試工了幾天

工作內容

我在這家咖啡廳
比較像是All rounder 而不是Waitress
All rounder就是什麼都必須會
要點餐、清潔、備料、和幫忙製作些簡單的餐點

在來這邊工作之前
我從來沒有吃過越南食物
對於越式料理完全沒任何概念

偏偏他們的食物名稱
是直接用越南羅馬拼音書寫
頂多後面加個英文備註

例如：
BUN BO HUE (Spicy Beef Noodle Soup)

而大多數的客人
都是直接唸那個羅馬拼音
“Can I get a Bun Bo Hue, please?”

剛開始不熟悉菜單的我
就會假裝鎮定的回答：
“Yes, sure!”

然後像鸚鵡學舌般把餐點回報給廚房
但其實內心滿是問號
“崩波灰”是啥？？？😅

這家咖啡廳要上手
不像上一家那麼簡單

因為工作很雜
點餐也都是手動而不是電子化
必須要記得每一個餐點的縮寫
在客人點餐時
邊快速寫在小紙條上
再自己走進廚房送紙條

在備料的時候
我也要幫忙在越式法國麵包中間
塗上奶油醬和灰色豬肝醬
奶油醬因為質地比較軟
一抹就開很好塗

但豬肝醬較黏稠且味道重
所以不能抹太多又要抹均勻
所以每次抹豬肝醬
我都會小心翼翼的抹
常被嫌動作太慢😅

如果有客人點越南麵包時
也要獨立製作餐點
必須記得在裡面加什麼料、放什麼醬
然後送進烤麵包機烤

如果有客人點熟食
也要幫忙盛好給客人
必須記得份量和怎麼分配

當稍有空檔時
還要快點到外場查看有沒有要收拾的碗盤

因為咖啡廳的戶外區很多鴿子
所以一看到客人離開
就要馬上去把桌子清潔乾淨

不然鴿子一看到沒有人看守的食物
就會馬上飛過來搶食
把食物用的到處都是
還會在桌上留下難清洗的「禮物」

總之我就常常內場、外場到處跑
隨時處在緊繃的狀態
也因為還不熟悉流程
動作因遲疑而變慢
常被老闆們催促😵

雖然常被唸
但其實這家店的老闆們都不錯
只是在忙碌的時候
語氣會比較急

但在空閒的時候
她們都很願意教我
我也在試工的這幾天中
學到了一點咖啡的知識
讓我覺得很值得😁

先前說過
我在這邊打工之前完全沒有接觸過越式料理

但是自從在這家咖啡廳待過
我就完全愛上越南料理了！😍😍

最愛吃的就是Pho （越南牛肉河粉）
還記得那是我第一天去那邊試工

忙碌過後
老闆問我午餐要吃什麼

愛吃牛肉麵的我
就點了這一道餐點
一吃整個驚艷！！！

牛肉軟嫩、入口即化
湯頭濃郁又不會太油膩
實在太好吃了😭😭😭

他們的越南法式麵包也超級好吃的！
我平常不喜歡吃長棍麵包
覺得又乾又硬很難下嚥

但他們的麵包外皮烤得很酥脆
裡面的內餡因為有加醬料
再加上蔬菜本身的水份
所以整體吃起來不會很乾
口感恰到好處

嗯…不小心變食記了哈哈哈
總之這家真的是我在澳洲吃過
最好吃的越式料理！！

（大家不一定要去那工作但一定要去那邊吃飯🤣）

跳回工作部分😆

來談談我的薪資好了

當初我只是去試工幾天
一個小時我記得是$15左右 (未報稅所以實領)

但如果是正常工讀的話
薪水這部分我就不太清楚了
我猜應該也是屬於實領的現金黑工吧！
所以這點就請大家自己斟酌～

兩家咖啡廳的文化差異

我在的這兩家咖啡廳
剛好一個是西方、一個是東方
工作起來感覺很不一樣

在Coopers這澳洲咖啡廳裡
注重的是工作氛圍
每個同事對待彼此都是笑笑的
就算餐廳爆炸忙
同事們還是會抽空打鬧
（所以客人才等那麼久?!🤣🤣）

但在Four Sisters這越南咖啡廳
注重的是效率
認為工作的時候就該認真
不管有沒有客人
動作都要快速
不要廢話說些跟工作不相關的事

我個人是比較喜歡Coopers澳洲咖啡廳的氛圍
因為在裡面不會讓我覺得
自己只是純粹在「勞動」
而是工作與玩樂並重～